EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf
- Zutaten
- 150 g gekochter Schinken (5 Scheibe)
- 800 g Kartoffeln (8 Kartoffeln)
- 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Butter
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 150 ml Kaffeesahne (10 % Fett)
- 50 g Parmesan
- 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- ½ Bund Dill
- 1 kleine Zwiebel
- ½ kleine Zitrone
- 1 EL Öl
- 5 EL Joghurt (1,5 % Fett)
Den gekochten Schinken klein würfeln. Kartoffeln waschen und schälen. Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abtrennen und aufheben. Kohlrabi ebenfalls schälen und zusammen mit den Kartoffeln auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.
Kohlrabiblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Kartoffel- und Kohlrabischeiben in einer großen Schüssel mit Schinken und gehacktem Kohlrabigrün mischen. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.
Eine flache Auflaufform mit Butter fetten und den Kartoffel-Kohlrabi-Mix einschichten. Milch und Sahne verrühren und gleichmäßig über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf gießen.
Käse grob reiben und über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten überbacken.
Inzwischen die Gurke unter heißem Wasser gut waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben hobeln.
Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die halbe Zitrone auspressen.
Nach Belieben 1-2 EL Zitronensaft, Öl und Joghurt in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Dill, Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben zufügen und alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Eine Portion des Kartoffel-Kohlrabi-Auflaufs deckt Ihren Vitamin-C-Bedarf zu etwa zwei Dritteln. Außerdem sind hier gleich mehrere B-Vitamine enthalten und sorgen für gute Nerven, für Wachstum und ein starkes Immunsystem.
Smarter Tipp
Das zarte Kohlrabigrün passt auch in den Gurkensalat. Falls Sie also sehr viele zarte Blätter haben, können Sie einen Teil davon feingehackt unter den Salat geben.
Ausgabe 02/24