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Kartoffel-Kürbis-Tortilla

Kartoffel-Kürbis-Tortilla
55 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g große festkochende Kartoffeln
250 g Muskatkürbisfleisch
1 Zwiebel
5 Zweige Thymian
5 Eier
150 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
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1 EL bis 2 EL Joghurtbutter
6 Scheiben Frühstücksspeck
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25 Min. weich garen. Dann die Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.

2

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

3

Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Mit Eiern und Milch verrühren. Den Eierguss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Die Butter in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen, die Kürbiswürfel darin unter Rühren ca. 5 Min. braten. Kartoffeln und Zwiebel dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Den Eierguss darübergießen, die Speckscheiben darauf verteilen. Die Tortilla im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen.

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