Mein Kochbuch

Kartoffel-Lauch-Savarin

Name: Kartoffel-Lauch-Savarin
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g mehlig kochende Kartoffeln; 100 g Gruyère-Käse (am Stück); 2 Eier; 150 g saure Sahne; 2 TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL weiche Butter; 750 g Lauch; 60 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Weißwein; 0.125 l Gemüsebrühe; 0.125 l Schlagsahne; 50 g geräucherter Schinken; 1 Bund Petersilie

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1 h 45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

750 g

mehlig kochende Kartoffeln

100 g

Gruyère-Käse am Stück

Eier

150 g

saure Sahne

2 TL

getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

weiche Butter

750 g

60 g

2 EL

⅛ l

⅛ l

50 g

geräucherter Schinken

1 Bund

Petersilie

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Grob raffeln. Käse reiben. Eier und die Hälfte vom Käse mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Savarinform mit Butter ausstreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Kartoffelmasse in die Form streichen. In 35 Minuten backen, danach die Form auf eine ofenfeste Platte stürzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

Schritt 2/2

Den Lauch putzen, schräg in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen hacken und mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Brühe und Sahne angießen und zugedeckt weiterschmoren. Schinken in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Schinken unter den Lauch mischen. Savarin aus dem Ofen nehmen und Lauchgemüse in die Mitte setzen