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Kartoffel-Lauch-Suppe

Kartoffel-Lauch-Suppe
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
35 g Butter
250 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
500 g Lauch geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten
35 g Mehl
400 ml Milch
400 ml Wasser
Suppenwürze
250 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 EL Petersilie fein gehackt
Oregano
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin unter ständigem Umrühren etwa 5 Minuten andünsten. Den Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Anschließend das Gemüse bei schwacher Hitze und geschlossenem Topf etwa 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren nach und nach die Milch und das Wasser zugießen, bis eine gebundene Suppe entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und der Suppenwürze abschmecken. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Topf nochmals 15 Minuten ziehen lassen.

2

In der Zwischenzeit die Tomaten in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer pürieren, mit Oregano und Petersilie würzen und in einem Topf erwärmen.

3

Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen servieren und jeweils einige Teelöffel Tomatensauce zugeben.

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