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Kartoffel-Linsen-Salat mit Löwenzahn

Kartoffel-Linsen-Salat mit Löwenzahn
340
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
30 g feine grüne Puy-Linsen
150 ml Gemüsefond (Glas)
50 g Zuckerschoten
400 g Kartoffeln
1 Schalotte
Hier kaufen!5 EL Weißweinessig
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Rettich
75 g Löwenzahn
etwas Dill
150 g fettarmer Joghurt
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Zubereitungsschritte

1

Linsen im Gemüsefond 30 Minuten garen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten mitgaren. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

2

Schalotteabziehen und hacken, mit 4 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Kartoffeln darin marinieren. Linsen mit restlichem Essig, Salz und Pfeffer würzen. Rettich putzen und in Streifen schneiden. Löwenzahn verlesen, waschen. Alles zusammen anrichten. Dill waschen und hacken, mit Joghurt verrühren, würzen und zum Salat reichen.

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