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Kartoffel-Paprikasalat

mit Schillerlocken

Kartoffel-Paprikasalat
530
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln festkochend
Salz
250 ml klare Brühe (Instant)
2 Paprikaschoten (rot und grün)
1 Bund Lauchzwiebel
200 g Senfgurke
200 g Schillerlocke
100 g Mayonnaise
4 EL Crème fraîche (kalorienreduziert)
2 EL Dijonsenf
Pfeffer
1 EL Essig
1 Prise Zucker
einige Petersilienblatt
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-30 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Brühe aufkochen und über die Kartoffeln gießen. 30 Minuten durchziehen lassen.
2
Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Senfgurke in Würfel, Schillerlocke in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
3
Die vorbereiteten Zutaten mit den Kartoffeln mischen. Die Senfcreme unterziehen. Mit Petersilienblättchen garnieren.

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