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Kartoffel-Pilzbrötchen

Kartoffel-Pilzbrötchen
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192
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Teig
250 g
vorw. festkochende Kartoffeln
250 g
1 Prise
150 ml
lauwarmes Wasser
2
2 EL
Füllung
200 g
100 g
magerer durchwachsener Speck
2
1 EL
2
4 Stiele
75 g
Salz, Pfeffer
Ausserdem
2
2 EL
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2/5

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker und etwas Wasser zugeben und zu einem Brei verrühren. 10 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann Kartoffeln, restliches Wasser, Eigelb und Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 30- 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/5

Champignons säubern und klein würfeln. Speck ebenfalls klein würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Speck aus der Pfanne nehmen. Champignons und Zwiebeln im Speckfett anbraten. Tomaten abspülen und klein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Tomaten und Thymian unter die Champignons mischen. Speck wieder zufügen. Gouda reiben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 4/5

Den Teig kurz durchkneten. In 12 Portionen teilen. Jede Portion etwas flach drücken und in die Mitte etwas von der Füllung geben. Teig über der Füllung zusammendrücken und den Teig zu einem Brötchen formen.

Schritt 5/5

Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Brötchen damit bepinseln und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 25-30 Minuten backen.

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