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Zutaten
für
4
Kartoffel-Romanesco-Suppe
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Romanesco
- 4 kleine Kartoffeln
- 1 ½ l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Crème fraîche
- 12 schöne Wirsingblätter zum Servieren
Zubereitung
1.
Den Romanesco waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. die Gemüsebrühe mit den Kartoffeln in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffeln darin ca. 30 Minuten weich kochen, aus der Brühe heben und die Romanescoröschen darin ca. 8 Minuten bissfest kochen.
2.
Die Hälfte der Röschen aus der Suppe heben, die Kartoffeln wieder zugeben und die Suppe ein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Wirsingblätter so auf Tellern anrichten, dass 4 Suppenschälchen entstehen. Die heiße Suppe hinein füllen. Etwas Creme fraiche einrühren und die Romanescoröschen als Einlage zugeben. Sofort servieren.
Ausgabe 02/24