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Kartoffel-Salat mit gekochtem Schinken

Kartoffel-Salat mit gekochtem Schinken
370
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Salatgurke
1 Bund Staudensellerie
1 Salat Lollo rosso
200 g Emmentaler
200 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
6 EL Öl
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen und in kochender Brühe ca. 20 Minuten garen. Gurkenhälfte gründlich waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Salat putzen, waschen und kleinschneiden. Käse entrinden und würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Kartoffeln abgießen, Brühe dabei auffangen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Öl, Essig und 100 ml Brühe verrühren. Zwiebelwürfel und Schnittlauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Gurke und Sellerie mit der Vinaigrette vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit dem Salat, Käse und Schinken anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Vollkornbrötchen.

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