EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne mit Kassler
- Zutaten
- 500 g Kassler am Stück, ohne Knochen
- 600 g fest kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 285 g Sauerkraut
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 4 EL Crème fraîche (30 % Fett)
Kassler in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden, in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelspalten bei niedriger Hitze unter wenden etwa 10 Minuten goldbraun braten. Dann Zwiebeln, Kasslerwürfel und Sauerkraut hinzufügen, kurz andünsten, mit Essig und 1 EL Wasser ablöschen und 5 Minuten bei starker Hitze unter wenden etwas einkochen lassen.
Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Crème fraîche garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Wer regelmäßig Sauerkraut ist, kann seine Darmflora positiv beeinflussen. Reichlich Ballaststoffe und Milchsäure sind eine echte Wohltat für unsere Verdauung. Auch die Kartoffeln enthalten Gutes für den Darm und halten uns zudem satt.
Smarter Tipp
Die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne mit Kassler können Sie auch in vegetarischer Variante zubereiten. Entweder lassen Sie den Kassler ersatzlos weg oder tauschen diesen durch geräucherten Tofu aus.
Ausgabe 02/24