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Kartoffel-Speck-Kuchen

Kartoffel-Speck-Kuchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
fest kochende Kartoffeln
1
70 g
durchwachsener, geräucherter Speck
½
1 EL
gehackte Petersilie
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
2 EL
Salatblatt zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 5 Min. braten. Zwiebeln, Paprika und Speck zugeben und alles ca. 5 Min. weiter braten, bis die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Eier mit Sahne und der Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier über die Kartoffel-Mischung geben. Die Hitze reduzieren und die Tortilla zugedeckt in ca. 10-15 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen.
Schritt 4/4
In Stücke schneiden und mit Salat servieren.

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