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Kartoffel-Specksalat mit Ei

Kartoffel-Specksalat mit Ei
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278
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 TL
2
hartgekochte Eier geachtelt
100 g
Frühstücksspeck 1 Scheibe, fein gewürfelt
3
Schalotten fein gehackt
5 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
150 ml
1 EL
2
Tomaten geachtelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln in Schale in Salzwasser mit dem Kümmel ca. 25 Min. garen, abgiessen, kalt abschrecken warm pellen und in Scheiben schneiden, oder würfeln.
Schritt 2/3
Schalotte und Speck in heissem Öl glasig schwitzen, Brühe und Essig angiessen, mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken und mit den Kartoffeln mischen, etwas ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 3/3
Mit Schnittlauch bestreut und mit Tomaten und Ei dekoriert servieren.

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