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Kartoffel-Specksalat mit Ei

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Kartoffel-Specksalat mit Ei
278
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett22,45 g
gesättigte Fettsäuren4,92 g
Eiweiß / Protein7,34 g
Ballaststoffe2,2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien278
1 Portion enthält
Brennwert278
Eiweiß/Protein/g7,34
Fett/g22,45
gesättigte Fettsäuren/g4,92
Kohlenhydrate/g11,54
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,2
Cholesterin/mg93,5
Vitamin A/mg582,1
Vitamin D/μg0,98
Vitamin E/mg2,74
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,17
Niacin/mg2,51
Vitamin B₆/mg0,21
Folsäure/μg33,09
Pantothensäure/mg0,48
Biotin/μg2,96
Vitamin B₁₂/μg0,67
Vitamin C/mg10,67
Kalium/mg338,82
Kalzium/mg24,33
Magnesium/mg21,42
Eisen/mg0,71
Jod/μg26,4
Zink/mg0,56

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 TL
2
hartgekochte Eier geachtelt
100 g
Frühstücksspeck 1 Scheibe, fein gewürfelt
3
Schalotten fein gehackt
5 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
150 ml
1 EL
2
Tomaten geachtelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln in Schale in Salzwasser mit dem Kümmel ca. 25 Min. garen, abgiessen, kalt abschrecken warm pellen und in Scheiben schneiden, oder würfeln.
Schritt 2/3
Schalotte und Speck in heissem Öl glasig schwitzen, Brühe und Essig angiessen, mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken und mit den Kartoffeln mischen, etwas ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 3/3
Mit Schnittlauch bestreut und mit Tomaten und Ei dekoriert servieren.

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