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Kartoffel-Wurst-Salat

Kartoffel-Wurst-Salat
435
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g junge, grüne Bohnen
250 g Schinkenwurst im Stück
400 g gekochte Kartoffeln
1 Bund Radieschen
2 kleine Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
2 EL Sahne
1 Eigelb
1 Prise Salz , weißer Pfeffer und Zucker
einige Tropfen Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Von den Bohnen die Stielenden und die Spitzen abschneiden und das Gemüse von Salzwasser bedeckt in 20 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Schinkenwurst in Streifen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Petersilie feinhacken.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen. Für die Salatsauce den Senf, den Essig, das Öl, die Sahne und das Eigelb gut verrühren. Die Senfsauce mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Salatsauce über die gemischten Zutaten gießen und alles gut vermengen. Zuletzt den Schnittlauch unterheben. Den Kartoffel-Wurst-Salat zugedeckt 10 Minuten durchziehen lassen.

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