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Kartoffel-Zucchini-Rösti

mit Schnittlauch-Meerrettich-Quark

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Zucchini-Rösti
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Kartoffel-Zucchini-Rösti
4
mittelgroße Kartoffeln geschält
1
mittelgroße Zucchini
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
gemahlene Muskatnuss
2 EL
Schnittlauch-Meerrettich-Quark
150 g
Speisequark (20% Fett)
1 EL
1 Bund
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln und die Zucchini grob reiben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann das Wasser gut aus der Masse ausdrücken.

Schritt 2/4

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Kartoffel-Zucchini-Masse pro Rösti ein paar Löffel in die Pfanne geben und darin 5 Minuten braten. Dann vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite weitere 5 Minuten braten.

Schritt 3/4

Quark, Meerrettich, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Die Rösti mit dem Quark servieren.

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