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Kartoffel-Zucchinirösti mit Quark

Kartoffel-Zucchinirösti mit Quark

25 min
Zeit:
503
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 ½ kg festkochende Kartoffeln
3 Eier
4 EL Semmelbrösel
1 Zucchini
1 Bund Schnittlauch
250 g Sahnequark
50 g saure Sahne
Salz Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Kartoffelsaure SahneSchnittlauchEiZucchiniSalz
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raffeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls grob raffeln. Kartoffelmasse in einem Küchentuch gut ausdrücken und mit Salz, Semmelbrösel, Eiern und den Zucchini gut mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu Puffern drücken und auf beiden Seiten knusprig braten. Warm stellen.
2.
Quark mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterrühren. Quark zu den Puffern servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien503 kcal(24 %)
Protein22 g(22 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate70 g(47 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Ausgabe 02/24

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