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Kartoffelcurry mit Kürbis

Kartoffelcurry mit Kürbis
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g weiße Zwiebel geschält, längs in feine Spalten geschnitten
200 g Kartoffeln geschält, ebenfalls längs in feine Spalten geschnitten
300 g Kürbisfruchtfleisch in 1 -2 cm große Würfel geschnitten
2 TL Öl
Currypaste bei Amazon kaufen2 TL gelbe Currypaste
Gemüsebrühe je 200 ml
Kokosmilch bei Amazon kaufenKokosmilch je 200 ml
Salz
Pfeffer
Limettensaft je 2 EL
Orangensaft je 2 EL
1 Prise Currypulver
2 EL Korianderblatt gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln, Kartoffel und 150 g Kürbisfruchtfleisch in einer Pfanne mit Öl 3-4 Minuten unter Rühren anbraten.

2

Currypaste unterrühren, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, alles etwa 12 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Limetten- und Orangensaft und Currypulver abschmecken. Mit Korianderblättchen anrichten.

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