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Kartoffelfladen mit Zwiebeln

Kartoffelfladen mit Zwiebeln
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50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Würfel
Hefe (21 g)
½ TL
400 g
4 EL
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
2
2
300 g
1 TL
2
150 g
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und 200 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten fast gar kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Mit den Eigelben, der sauren Sahne und dem Kümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/4
Den Teig in vier Portionen teilen, auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut kneten und jeweils zu dünnen Kreisen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit der sauren Sahne bestreichen und dabei einen dünnen Rand frei lassen. Mit den Kartoffeln, den Zwiebeln und dem Speck belegen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

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