EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffelgnocchi mit Waldpilzen und Kräuterbutter
1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Teig
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 125 g Mehl
- 100 g Hartweizengrieß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Soße
- 100 g Champignons
- 100 g Pfifferlinge
- 100 g Shiitakepilze
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 3 EL Schlagsahne nach Belieben
- Thymian
- Majoran
- Parmesan frisch gerieben
- Kräuterbutter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
mehligkochende KartoffelnHartweizengrießChampignonPfifferlingShiitakepilzButter
Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen, waschen und Salzwasser in 25-30 Min. garen, abgießen, etwas ausdampfen lassen und dann durch die Kartoffelpresse drücken. Lauwarm abkühlen lassen, dann mit Mehl, Grieß und Salz zu einem formbaren Teig verkneten.
2.
Den Kartoffelteig auf wenig Mehl zu fingerdicken Rollen formen, ca. 3 cm lange Stücke abschneiden und diese mit einer Gabel leicht eindrücken; nebeneinander auf ein bemehltes Tuch legen.
3.
Pilze putzen nach Belieben zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken.
4.
Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze darin anbraten, Knoblauch kurz mit braten, nach Geschmack mit etwas Sahne ablöschen.
5.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi hineinlegen und nunmehr in simmerndem Wasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie nach oben steigen. Gnocchi herausheben, abtropfen lassen und mit Pilzen mischen, mit Kräutern bestreut und einem Stücke Kräuterbutter servieren.
Ausgabe 02/24