EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffelgratin mit Blumenkohl
- Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 200 g Schlagsahne
- ¼ l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 70 g frisch geriebener Gouda
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, dicke Stiele abschneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und beides in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen (blanchieren), herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 EL Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, Sahne und Brühe angießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Form mit 1 EL Butter ausfetten, Kartoffelscheiben und Blumenkohl einschichten, mit der Sauce überziehen und mit dem Käse bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 30 Minuten goldgelb überbacken.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Im Gegensatz zu einigen Verwandten ist der Blumenkohl gut bekömmlich und belastet die Verdauung nicht allzu sehr. Der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan aus dem Blumenkohl schützt die Zellen zudem vor Schädigungen durch freie Radikale und kann sogar der Krebsentstehung vorbeugen. Der Gouda gibt dem Kartoffelgratin mit Blumenkohl das herzhafte Finish und punktet mit knochenstärkendem Calcium.
Smarter Tipp
Für mehr Farbvielfalt können Sie dieses Kartoffelgratin statt mit Blumenkohl auch mit Brokkoli zubereiten! Das Kohlgemüse ist noch feiner und harmoniert ebenfalls super mit den Kartoffeln.
Ausgabe 02/24