Kartoffelklöße mit Pilzfüllung

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Kartoffelklöße mit Pilzfüllung
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
830
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien830 kcal(40 %)
Protein24 g(24 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate108 g(72 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe14,9 g(50 %)
Automatic
Vitamin A3,7 mg(463 %)
Vitamin D2,1 μg(11 %)
Vitamin E20,1 mg(168 %)
Vitamin K21,1 μg(35 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin15,5 mg(129 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure157 μg(52 %)
Pantothensäure5,5 mg(92 %)
Biotin38,7 μg(86 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C128 mg(135 %)
Kalium2.852 mg(71 %)
Calcium214 mg(21 %)
Magnesium141 mg(47 %)
Eisen6,3 mg(42 %)
Jod31 μg(16 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren13,4 g
Harnsäure263 mg
Cholesterin134 mg
Zucker gesamt33 g

Zutaten

für
4
Für den Kloßteig
1 kg mehlig kochende Süßkartoffeln
100 g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen
Für die Füllung
1 Zwiebel
1 EL Butter
125 g Frühstücksspeck geräuchert
250 g Champignons
4 EL Semmelbrösel
1 EL geriebener Parmesan
Für die Soße
500 ml passierte Tomaten (Tomatenpüree)
100 g Oliven schwarz
1 EL Basilikum gehackt
1 EL Rosmarin gehackt
Salz
Pfeffer
4 EL Ketchup

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser in ca. 25 Min. kochen, abgiessen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mehl, Schnittlauch und Eier untermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden und in der heißen Butter glasig schwitzen. Speckwürfel zufügen, mit anschwitzen. Die Champignons zufügen scharf anbraten, entstandene Flüssigkeit abgießen, mit Pfeffer abschmecken. Die Semmelbrösel und Parmesan untermengen. Aus dem Teig ca. tennisballgroße Stücke abteilen, jeweils etwas Füllung in die Mitte gehen und den Teig außen herum zu glatten runden Klöße formen.
2.
3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße im simmernden Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen, nicht mehr kochen.
3.
Für die Tomatensoße das Tomatenpüree erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Ketchup abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit Oliven, Rosmarin und Basilikum bestreuen, die Knödel darauf anrichten und servieren.