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Kartoffelklöße mit Tomaten-Champignonsauce

Kartoffelklöße mit Tomaten-Champignonsauce
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45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Außerdem
Haselnüsse hier kaufen.2 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL Semmelbrösel
Für die Sauce
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Anschließend pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, gut ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl zusammen mit der Kartoffelstärke, 1/2 TL Salz sowie dem Ei und dem Eigelb gründlich unterkneten. Die Masse sollte gut formbar sein.
Schritt 2/5
Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Kartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Mit bemehlten Händen jeweils flach drücken, mit 1 EL Mozzarella füllen und zu Knödeln formen. Alle Knödel in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/5
Für die Sauce die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Champignons putzen und kleiner schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Die Pilze kurz mitbraten, mit dem Wein ablöschen und die Tomaten ergänzen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4/5
Die Haselnüsse mit den Bröseln in einer heißen Pfanne leicht duftend rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in tiefen Tellern auf die Tomatensauce setzen. Mit den Bröseln bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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