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Kartoffelkroketten

Kartoffelkroketten
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 900 g
750 g Kartoffeln
Salzwasser
2 Eigelbe
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Salz
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 verschlagenes Ei
50 g Semmelmehl
Pflanzenfett
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zum Kochen bringen und in 20-25 Minuten gar kochen lassen. Dann abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse geben und erkalten lassen.

Schritt 2/4

Die Kartoffeln mit 2 Eigelb und 1 gut gehäuften TL Speisestärke verrühren und mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3/4

Aus dem Teig knapp 2 cm dicke und 5 cm lange Röllchen formen und die Röllchen zunächst in 1 verschlagenem Ei und dann in 50 g Semmelmehl wenden.

Schritt 4/4

Anschließend die Röllchen schwimmend in siedendem Pflanzenfett jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen.

Zusätzlicher Tipp

Anstelle der Röllchen Kugeln formen und für Mandel-Kroketten anstelle von Semmelmehl (etwa 100 g) abgezogene und gehobelte Mandeln verwenden.

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