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Kartoffelkroketten

Kartoffelkroketten
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g mehligkochende Kartoffeln
40 g Joghurtbutter
2 Eier und 2 Eigelb
Salz, Muskat
Jetzt bei Amazon kaufen!etwas Dinkelmehl
Vollkornbrösel
Fett
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Geschälte Kartoffeln dämpfen oder kochen, heiß passieren und noch heiß mit Butter, Eidotter, Salz, Muskat kurz auf dem Feuer glattrühren. Je weniger gerührt wird, desto fester und besser wird die Masse!

Schritt 2/2

Aus der Masse auf einem mit Mehl bestaubten Brett daumendicke Rollen formen, zu kleinen Stücken (etwa 5 cm lang) schneiden und kalt stellen; dann in Mehl, Eiern und Bröseln panieren und sehr rasch in heißem Fett (180 Grad) backen.

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