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Kartoffeln mit Speck und Dörrobst

Kartoffeln mit Speck und Dörrobst
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g gedörrte Apfelringe
100 g gedörrte Birnen ganz (z. B. von Migros)
75 g Zucker
2 EL Butter
600 g festkochende Kartoffeln
300 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Kassler ohne Knochen
Salz
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Apfelscheiben etwa 5 Minuten in Wasser einweichen. Die Birnen in Spalten schneiden und entkernen. Den Zucker mit der Butter im Duromatic unter Rühren karamellisieren lassen. Die Birnen und abgetropften Äpfel untermengen und etwa 2,5 dl Wasser angießen. Aufkochen lassen.
Schritt 2/2
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Speck unter das Obst mengen. Mit Pfeffer würzen und das Kassler darauf legen. Den Deckel verschließen und bei konstanter Temperaturzufuhr auf Kochstufe 2. 20-25 Minuten schmoren lassen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd ziehen und erst nachdem sich der Druck vollständig abgebaut hat den Deckel öffnen. Abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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