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Kartoffeln mit Steinpilzsauce

Kartoffeln mit Steinpilzsauce
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
750 g
kleine, fest kochende Kartoffeln
250 g
60 g
durchwachsener, geräucherter Speck
1
1
1 EL
150 g
200 ml
kräftige Fleischbrühe
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
feingeschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Steinpilze in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und einweichen. Die Kartoffeln waschen und zugedeckt in wenig Wasser in 20-25 Minuten gar kochen.
Schritt 2/6
Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, etwas ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3/6
Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Schritt 4/6
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und den Speck darin kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig schwitzen. Dann Pilze mit dem Einweichwasser zugeben, Creme fraiche und 150 ml Fleischbrühe unterrühren und die Sauce offen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/6
Zwischenzeitlich die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und je nach Bedarf kleiner schneiden. Kartoffeln mit dem Spinat in die Steinpilzsauce geben und erhitzen lassen. (Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Brühe zufügen. ) Mit Salz und Pfeffer, würzen und abschmecken.
Schritt 6/6
Zum Servieren auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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