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Zutaten
für
4
Kartoffeln mit verschiedenen Quark-Dips
Zutatenfür
- Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- Karotten-Nuss-Dipp
- 2 kleine Möhren
- 80 g Haselnüsse
- 1 kleiner süßer Apfel
- 2 TL Zitronensaft
- Olivenöl kaltgepresst
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Radieschen-Schnittlauch-Quark
- 300 g Quark (40% Fett)
- 2 EL Milch
- ½ Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Schalotte sehr fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Ingwerpulver
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in der Schale weich kochen. Die Dips dazu reichen. Während die Kartoffeln kochen, die Dips herstellen:
2.
Für den Karotten-Nuss-Dip die Karotten schälen und fein würfeln. Apfel schälen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Haselnüsse in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit den Karotten, dem Apfel und den Haselnüssen mischen, dann 2 EL Olivenöl, Salz und kräftig Pfeffer unterrühren.
3.
Für den Radieschen-Schnittlauch-Quark die Radieschen waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Quark mit der Milch, den Schalotten, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver verrühren. 10 Min. ziehen lassen, dann die Radieschen und den Schnittlauch unterheben. Noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Für das Tomaten-Basilikum-Joghurt die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Basilikum, Zitronenschale, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz und Tomaten verrühren. Abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Ausgabe 02/24