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Kartoffeln mit zweierlei Füllung

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Kartoffeln mit zweierlei Füllung
513
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett16,08 g
gesättigte Fettsäuren7,73 g
Eiweiß / Protein33,8 g
Ballaststoffe6,54 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien513
1 Portion enthält
Brennwert513
Eiweiß/Protein/g33,8
Fett/g16,08
gesättigte Fettsäuren/g7,73
Kohlenhydrate/g64,32
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,54
Cholesterin/mg278,13
Vitamin A/mg366,82
Vitamin D/μg2,47
Vitamin E/mg4,82
Vitamin B₁/mg0,36
Vitamin B₂/mg0,38
Niacin/mg5,65
Vitamin B₆/mg0,51
Folsäure/μg92,37
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg0,14
Vitamin B₁₂/μg1,26
Vitamin C/mg60,15
Kalium/mg1.881,35
Kalzium/mg240,61
Magnesium/mg74,15
Eisen/mg2,76
Jod/μg54,55
Zink/mg1,72

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
mehlige Kartoffeln
2 EL
weiche Butter
Für die Füllungen
3 Scheiben
roher Schinken
1 EL
3
200 g
Salz Pfeffer
1 EL
2 EL
4
150 g
150 g
1 Bund
2 TL
½ Kästchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gut waschen und trockenreiben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Butter bepinseln. Auf den Rost legen und in 40 Minuten weich garen.
Schritt 2/4
Für die erste Füllung den Schinken in dünne Streifen schneiden, die Hälfte der Kapern fein hacken, Essiggurken fein würfeln. Quark mit Milch verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kapern, Gurken und die Hälfte des Schinkens unterrühren.
Schritt 3/4
Shrimps kalt abspülen, abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Eier mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Shrimps in der Pfanne mit 1 TL Butter erhitzen, herausnehmen. Die Eier zu Rührei braten, dann Shrimps und Schnittlauch unterheben.
Schritt 4/4
Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden, an den Enden leicht zusammendrücken, so dass sie in der Mitte aufbrechen. 4 Kartoffeln mit Rührei, 4 mit Quark füllen. Die restlichen Schinkenstreifen und etwas Kresse über den Quark geben.

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