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Kartoffelplätzchen mit Kräutern

Kartoffelplätzchen mit Kräutern
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460
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kartoffelplätzchen
600 g
mehligkochende Kartoffeln
1
80 g
3 EL
3 Stängel
krause Petersilie
20 g
1
80 g
Für den Spinat
2 Hand voll
2 Hand voll
junger Spinat
2
2 EL
1 Schuss
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Zusammen in 1 EL heißem Butterschmalz glasig anschwitzen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Die Petersilie und den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, die Petersilie abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Kräuter mit dem Ei zu den Kartoffeln geben. Soviel Mehl ergänzen bis ein gut formbarer Teig entstanden ist. Mit Salz und Muskat würzen. Zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, abdecken und ruhen lassen.
Schritt 3/5
Die Brennnesselblätter und den Spinat abbrausen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
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Schritt 4/5
Die Kartoffelrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Plätzchen in einer heißen Pfanne im restlichen Butterschmalz beidseitig 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt 5/5
Die Schalotten in heißer Butter glasig anschwitzen. Die Brennnesseln und den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Tellern anrichten, die Plätzchen darauf anrichten und servieren.

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