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4
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Kartoffelpüree mit pochiertem Ei

Kartoffelpüree mit pochiertem Ei

50 min
Zeit:
275
kcal
Kalorien:
Health Score:
90 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
4 Eier
600 g Kartoffeln mehlig kochend
1 Schalotte
200 g Cocktailtomaten
150 ml Milch
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
Gehackter Estragon für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMilchButterEiSchalotteSalz
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Zubereitung
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen.
2.
Schalotte schälen und fein hacken.
3.
Vier Timbale mit Frischhaltefolie auslegen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Folie über dem Ei zu einem Beutelchen zusammenbinden und diesen in simmerndem Wasser ca. 4-6 Min. (je nach Belieben) pochieren.
4.
Tomaten waschen und in 10 g heißer Butter mit den Schalottenwürfeln anschwitzen.
5.
Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und kalter Butter zu einem geschmeidigen Püree vermengen. Tomaten unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben in mit Backpapier ausgelegte Förmchen füllen und jeweils in die Mitte ein ausgepacktes, pochiertes Ei setzen. Mit Estragon bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien275 kcal(13 %)
mehr
Protein11 g(11 %)
mehr
Fett13 g(11 %)
mehr
Kohlenhydrate28 g(19 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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