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Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Kartoffelpuffer mit Apfelmus
420
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Äpfel (süßsaure Sorte, z.B.EIstar)
1 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt (gemahlen)
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
2 Zwiebeln
2 Eier (M)
Salz
Öl zum Braten
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Zubereitungsschritte

1

1. Äpfel gründlich waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein schneiden, mit Zitronensaft und ca. 100 ml Wasser in einem Topf zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel sehr weich sind. Äpfel mit dem Passierstab des elektrischen Handrührers durch ein Sieb streichen, mit Zitronensaft, Zucker und Zimt abschmecken.

2

2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides auf der Gemüsereibe mittelfein raspeln. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in einer Schüssel mit den Eiern und etwas Salz mischen, noch einmal leicht ausdrücken.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

3. Den Backofen zum Warmhalten auf 75 Grad (E) vorheizen.

4

4. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwa 1-2 EL Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und zu einem Kreis flach streichen. Reibekuchen von jeder Seite in ca. 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, im vorgeheizten Ofen warm halten, bis alle Kartoffelpuffer gebacken sind.

5

5. Mit Apfelmus zusammen anrichten.

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