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Kartoffelpuffer mit Matjes-Tatar

Kartoffelpuffer mit Matjes-Tatar
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730
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3 Matjesfilets je 80g
1 großer roter Apfel
½ Bund Schnittlauch
Zitronensäure2 EL Zitronensäure
4 Kartoffeln
1 kleines Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
2 TL Crème fraîche
Schnittlauch als Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Matjesfilets in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit Zitronensaft beträufeln und vermengen.

Schritt 2/5

Die Kartoffeln schälen und grob raffeln, mit dem Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 3/5

1 Eßl. Butterschmalz in der großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Kartoffelbreis in 3 Portionen in die Pfanne geben und sofort mit einem Löffelrücken flach formen. Die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten braun braten und abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Mit 1 Eßl. Butterschmalz aus dem restlichen Kartoffelbrei 3 weitere Puffer backen.

Schritt 5/5

Jeweils 3 Kartoffelpuffer auf einen Teller legen. Matjes-Tatar darauffüllen und mit je einem Teelöffel Creme fraiche und Schnittlauch garnieren.

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