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Kartoffelrösti mit Lachs und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelrösti mit Lachs und Rucola
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
2
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
300 g
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
1 Bund
400 g
geräucherter Lachs in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben, dann mit den Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6
In heissem Öl in einer grossen Pfanne je Puffer 1 EL Teig hineinsetzen, glattstreichen und auf beiden Seiten goldgelb braten.
Schritt 3/6
Fertige Rösti im Backofen (70°) warm halten.
Schritt 4/6
Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 5/6
Creme fraiche mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren und abschmecken.
Schritt 6/6
Rösti mit Rucola, Lachs und Creme fraiche anrichten.

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