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Kartoffelrösti mit Lachs und Rucola

Kartoffelrösti mit Lachs und Rucola
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Eier
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
300 g Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
1 Bund Rucola
400 g geräucherter Lachs in Scheiben
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben, dann mit den Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
In heissem Öl in einer grossen Pfanne je Puffer 1 EL Teig hineinsetzen, glattstreichen und auf beiden Seiten goldgelb braten.
3
Fertige Rösti im Backofen (70°) warm halten.
4
Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschleudern.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
5
Creme fraiche mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren und abschmecken.
6
Rösti mit Rucola, Lachs und Creme fraiche anrichten.

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