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Kartoffelsalat

mit Radieschen und Bacon

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat
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365
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
1 kg
festkochende Kartoffeln
2 Bund
Radieschen (mit frischen Blättern)
1 Bund
100 g
Bacon (geräucherter Bauchspeck in Scheiben)
Für das Dressing
125 ml
6 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und je ½ TL Salz und Kümmel hinzufügen. In etwa 25 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2/5

Einige schöne, zarte Radieschenblätter abzupfen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Radieschen von den restlichen Blättern und Wurzeln befreien, vierteln, in einem Sieb mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Schritt 3/5

Für das Dressing die Gemüsebrühe lauwarm erhitzen, mit dem Essig, einer kräftigen Prise Salz, etwas Pfeffer und dem Öl verrühren.

Schritt 4/5

Sobald sich die Kartoffeln anfassen lassen, pellen, in Scheiben schneiden und in 1 Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen. Die Radieschen kalt abbrausen, trocken tupfen und mit dem Schnittlauch untermischen. Den Salat 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.

Schritt 5/5

Die Baconstreifen in einer Pfanne knusprig braun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den knusprigen Bacon in Stücke brechen und mit den Radieschenblättern untermischen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt herzhaftes Bauernbrot.

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