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Kartoffelsalat

mit Rucola-Dressing

Kartoffelsalat
200
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
200 g Kartoffeln
Salz
50 g Rucola
60 ml kräftige Hühnerbrühe
1 EL Öl
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Radieschen
1 hartgekochtes Ei
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und in der Schale zugedeckt in Salzwasser garen.
Anschließend die Kartoffeln abgießen, trockendämpfen, abziehen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

2

Den Rucola putzen, waschen und die Hälfte mit der heißen Brühe, Öl und Essig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 
Über die Kartoffelscheiben geben.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3

Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden.
Das Ei in Viertel oder Achtel teilen.
Radieschenstifte, Ei und die restlichen Rucolablätter vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben.

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