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Kartoffelsalat grün-weiß

mit Spargel

Kartoffelsalat grün-weiß
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
1 Bund Petersilie
6 EL klare Brühe
250 g sowohl grüner und weißer Spargel
125 g Feldsalat
2 EL Essig
100 g Mayonnaise
100 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker
150 g Tiefseekrabbenfleisch
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale 15-20 Minuten kochen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. Petersilie darunter mischen. Kurz durchziehen lassen.

2

Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3

Feldsalat waschen, putzen und verlesen. Essig mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. Knoblauch pellen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
4

Kartoffeln, Spargel und Krabben mit der Mayonnaise mischen. Den Feldsalat vorsichtig unterheben.

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