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Kartoffelsalat mit Äpfeln und Gurke

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Gurke
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282
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
2
säuerlicher Äpfel
4
1
große Zwiebel
1
kleines Bund Petersilie
3 EL
1 EL
2 EL
1 EL
scharfer Senf
2 EL
Marinade der Gewürzgurke
3 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Geschälte Äpfel und Gewürzgurken würfeln. Zwiebel abziehen, Petersilie waschen, trockenschwenken, beides fein hacken. Alles mit den Kartoffeln mischen.

Schritt 3/4

Für die Sauce Joghurt mit Creme fraiche, Essig, Senf, Salz, einer kräftigen Prise Pfeffer, Gurkenwasser und Öl verrühren.

Schritt 4/4

Kartoffeln mit Salatsauce und Kapernn mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten ziehen lassen.

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