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Kartoffelsalat mit Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Ei
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
hartgekochte Eier
1 Bund
4
2
gekochte Möhren
4 EL
Erbsen gekocht
4
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
fettreduzierte Mayonnaise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Eier schälen. Schnittlauch (etwas ungeschnittenen Schnittlauch für die Deko beiseite legen) waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Pellkartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Essiggurken abtropfen lassen und klein würfeln. Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Essiggurken mit der Mayonnaise mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/2

Die Eier quer durchschneiden. Die Gemüse Mayonnaise auf Tellern anrichten. Die Eier jeweils darauf setzen, mit 1 EL Mayonnaise füllen und die andere Eierhälfte darauf setzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Nach Belieben die Eier mit jeweils 2 Schnittlauchhalmen als Päckchen zuschnüren.

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