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Kartoffelsalat mit Ei

Kartoffelsalat mit Ei
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
200 ml heisse Gemüsebrühe
3 EL Estragonessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Sonnenblumenöl
3 EL gemischte Kräuter feingehackt
3 Frühlingszwiebeln geputzt und mit etwas Grün in feine Ringe geschnitten
3 Eier hartgekocht und geviertelt
125 gekochter Schinken in feine Streifen geschnitten
Kapuzinerkresseblüte
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Zubereitungsschritte

1

Die heisse Brühe mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und über die noch warmen Kartoffeln giessen, ca. 20 Min. ziehen lassen.

2

Abschmecken, dann mit den übrigen Zutaten locker vermischen und mit Blüten dekoriert servieren.

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