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Kartoffelsalat mit Endivie

Kartoffelsalat mit Endivie
198
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g kleine festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Endiviensalat
1 Zwiebel
5 EL Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
2-3 EL scharfer Senf
Zitronensaft
1 Prise Zucker
50 g Baconscheibe
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und lauwarm abkühlen lassen.

2

Endiviensalat putzen, mundgerecht zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. In der Gemüsebrühe glasig dünsten. Saure Sahne mit Senf, Zwiebel-Brühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren. Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

3

Kartoffeln mit Endivie anrichten und das Dressing darüber geben. Mit Baconstreifen und Schnittlauch garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Den Salat können Sie mit gewürfelter Salatgurke und feingeschnittenen Champignons variieren.

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