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Kartoffelsalat mit Fleischbällchen

Kartoffelsalat mit Fleischbällchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat mit Apfel
1 kg festkochende Kartoffeln
½ Salatgurke
250 ml kräftige Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Essig
1 EL gehackte Petersilie
1 Apfel am besten rotbackig
3 EL Öl
Für die Hackbällchen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Schalotte fein gehackt
1 altbackene Brötchen
Milch zum Einweichen
1 Ei
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Min. garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Die Brühe aufkochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und etwas ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig zum Gemüsesud geben und alles über die Kartoffeln gießen. Abschmecken und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3/4
Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, mit der Schale in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Apfelspalten, der Petersilie und dem Öl zum Salat geben, durchmischen und nochmals abschmecken.
Schritt 4/4
Für die Hackbällchen die Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen. Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit den Schalotten und dem Ei zum Hack geben und alles mit Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese in heißem Butterfett rundum goldbraun braten. Zum Servieren auf dem Salat anrichten.

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