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Kartoffelsalat mit Gemüse

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Kartoffelsalat mit Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
grüne Erbsen TK
2
400 g
festkochende Kartoffeln gegart, vom Vortag
2
Äpfel säuerlich
1 EL
2
300 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Mayonnaise zum Garnieren
frischer Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Erbsen auftauen lassen. Die Karotten, Kartoffeln und Äpfel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel sofort mit Zitronensaft mischen. Die Karotten und Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Schritt 2/2

Die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln. Den Sauerrahm mit etwas Gurkenflüssigkeit verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit den Kartoffeln, den Äpfeln und dem Sauerrahm mischen und in einer Schüssel anrichten. Mit Mayonnaisetupfen und Kerbel garniert servieren.

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