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Kartoffelsalat mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
grüne Erbsen TK
2
400 g
festkochende Kartoffeln gegart, vom Vortag
2
Äpfel säuerlich
1 EL
2
300 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Mayonnaise zum Garnieren
frischer Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Erbsen auftauen lassen. Die Karotten, Kartoffeln und Äpfel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel sofort mit Zitronensaft mischen. Die Karotten und Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln. Den Sauerrahm mit etwas Gurkenflüssigkeit verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit den Kartoffeln, den Äpfeln und dem Sauerrahm mischen und in einer Schüssel anrichten. Mit Mayonnaisetupfen und Kerbel garniert servieren.

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