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Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

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Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
240
kcal
Brennwert

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen - Geht auch ohne Mayo: Hier kommt der Klassiker als leichte Variante für den Sommer

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe5,8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien240
Kohlenhydrate/g32
BE2,5
Cholesterin/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
150 g
grüne Bohnen (z. B. Keniabohnen)
1 Bund
1
2 EL
Kapern (Glas; 30 g)
2 EL
100 ml
4
100 g
schwarze entsteinte Oliven schwarz, entsteint
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Kartoffeln gründlich waschen, vierteln, in reichlich Salzwasser in ca. 20–25 Minuten gar kochen. Dann abgießen.

Schritt 2/8

Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Dann abschrecken und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 3/8

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kapern grob hacken.

Schritt 4/8

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.

Schritt 5/8

Kapern mit Brühe in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6/8

Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze keilförmig herausschneiden; Tomaten in Spalten schneiden.

Schritt 7/8

Kartoffeln und Bohnen mit den Kapern mischen. Tomaten dazugeben.

Schritt 8/8

Kartoffelsalat mit Oliven und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm oder kalt auf 4 Schalen verteilen.

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