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Kartoffelsalat mit Gurke

Kartoffelsalat mit Gurke
10 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Portionen
1 kg Kartoffeln
heiße Fleischbrühe
2 Zwiebeln
Salatgurke
100 g Mayonnaise
4 EL Joghurt (1,5 % Fett)
2 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann die Fleischbrühe darübergießen und 30 Minuten durchziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln, die Gurke feinhobeln. Die Zwiebelwürfel und die Gurkenscheiben unter die Kartoffelscheiben mischen.

2

Zuletzt die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und unter den Salat heben. Zum Servieren das Ganze mit dem Schnittlauch bestreuen.

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