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Kartoffelsalat mit Gurke

Kartoffelsalat mit Gurke
210
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Portionen
1 kg Kartoffeln (Salatkartoffeln)
heiße Fleischbrühe
2 Zwiebeln
Salatgurke
100 g Mayonnaise
4 EL Joghurt (0,1 % Fett)
2 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe darübergießen und 30 Minuten durchziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Gurke feinhobeln. Die Zwiebelwürfel und die Gurkenscheiben unter die Kartoffelscheiben mischen. Die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren; unter den Salat heben. Mit dem Schnittlauch bestreuen.

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