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Kartoffelsalat mit Joghurtdressing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
2
hart gekochte Eier
80 g
3
½ Bund
1
kleiner säuerlicher Apfel
100 g
400 g
3 EL
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln ca. 30 Min. gar dämpfen. Schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/6
Eier hart kochen, abschrecken und würfeln.
Schritt 3/6
Erbsen (unaufgetaut) in kochendes Salzwasser geben und in ca. 4 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Radieschen waschen und putzen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden.
Schritt 5/6
Käse, Essiggurken, Radieschen und Apfel klein würfeln und mit Erbsen, Ei und Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Schritt 6/6
Aus Joghurt, Mayonnaise, etwas Essigwasser, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren, kräftig abschmecken und mit den Salatzutaten vermischen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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