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Kartoffelsalat mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Pilzen
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191
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
festkochende Kartoffeln
1 Bund
250 g
frische Pfifferlinge
5 EL
4 EL
100 ml
1 Prise
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln leicht abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Dann die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und große Stücke halbieren.

Schritt 3/5

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Pilzen darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Aus dem restlichen Öl mit Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsauce bereiten und über die Kartoffeln gießen.

Schritt 5/5

Zwiebeln und Pilze unter den Kartoffelsalat heben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen. Kartoffelsalat vor dem Servieren gut kühlen.

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