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Kartoffelsalat mit Räucherschinken, Eiern und Senfvinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Räucherschinken, Eiern und Senfvinaigrette
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
100 g
gemischter Blattsalat nach Wahl, z. B. Frisee, Radicchio, Lollo Rosso und Bianco
6
geräucherte Eier
100 g
geräucherter Schinken in Scheiben
2
kleine, rote Zwiebeln
140 g
50 g
saure Sahne
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Schritt 2/5
Den Salat waschen, verlesen, putzen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Eier pellen und in mundgerechte Stücke teilen. Den Schinken in schmale, kleine Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Die Zwiebeln abziehen und in schmale Ringe schneiden.
Schritt 4/5
Für das Dressing die Mayonnaise mit der sauren Sahne und Senf verrühren und mit Worcestersauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen und lauwarm abkühlen lassen. Dann halbieren oder vierteln. Mit den Eiern, Schinken und Salat mischen, mit dem Dressing beträufeln und leicht unterarbeiten. Abschmecken und sofort servieren.

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