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Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise
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35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 kg
2
1
große Zwiebel
200 g
Dörrfleisch -würfel
125 ml
1 TL
1
1 gestr. TL
1 EL
1 gehäufter TL
375 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und etwa 30 Minuten mit Schale in gesalzenem Wasser kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Wenn die Kartoffeln fast erkaltet sind, in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dörrfleischwürfel in etwas Öl glasig auslassen, aber nicht bräunen, dann die Zwiebel zugeben und kurz mitschwitzen lassen.

Schritt 3/4

Gemüsebrühe zugeben, erhitzen und Essig sowie 1 TL Salz hinzufügen und das Ganze heiß über die Kartoffeln gießen. Kurz mit einem Holzlöffel mischen und durchziehen lassen.

Schritt 4/4

Zwischenzeitlich eine Mayonnaise herstellen. Dafür 1 Eigelb sowie ½ TL Salz, 1 gestr. TL Zucker, 1 EL Essig und 1 geh. TL Senf mit dem Handrührgerät in einem hohen Gefäß gut verrühren. Beim Rühren nach und nach – ganz langsam Sonnenblumenöl in die Masse rinnen lassen und weiterrühren, bis die Mayonnaise stabil ist und leicht glänzt. Zu den Kartoffeln dazugeben, alles gut vermengen und mit etwas Pfeffer, Salz abschmecken.

Dazu passen Frankfurter Würstchen.

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