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Kartoffelsalat mit Speck und Tomaten

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Kartoffelsalat mit Speck und Tomaten
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
414
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien414 kcal(20 %)
Protein10,56 g(11 %)
Fett23,09 g(20 %)
Kohlenhydrate48,09 g(32 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,37 g(18 %)
Vitamin A192,75 mg(24.094 %)
Vitamin D0,35 μg(2 %)
Vitamin E1,01 mg(8 %)
Vitamin B₁0,27 mg(27 %)
Vitamin B₂0,12 mg(11 %)
Niacin4,47 mg(37 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure46,48 μg(15 %)
Pantothensäure0,29 mg(5 %)
Biotin3,11 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,18 μg(6 %)
Vitamin C48,55 mg(51 %)
Kalium1.249,4 mg(31 %)
Calcium98,39 mg(10 %)
Magnesium47,05 mg(16 %)
Eisen2,11 mg(14 %)
Jod4,15 μg(2 %)
Zink0,94 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren9,01 g
Cholesterin47,36 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
100 g
Bacon in Scheiben
200 g
1
2
4
Essiggurken mit Essiggurkenwasser
100 g
saure Sahne
2 EL
2 EL
2 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Den Speck klein schneiden und in einer heißen, beschichteten Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Essiggurken fein hacken. 2-3 EL Essiggurkenwasser mit der sauren Sahne, dem Joghurt, der Mayonnaise, dem Essig und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen. Mit allen übrigen, vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und lauwarm abkühlen lassen. Abschmecken und servieren.

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