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Kartoffelsalat mit Würstchen

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Kartoffelsalat mit Würstchen
376
kcal
Brennwert

Kartoffelsalat mit Würstchen - Leichte Variante des beliebten Klassikers.

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Brennwert376
Eiweiß/Protein/g25
Fett/g10
Kohlenhydrate/g44

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
1 Bund
1 Bund
Petersilie (20 g)
5
1
kleiner Apfel (125 g)
1
Bio-Zitrone (Saft und Schale)
2 EL
4 EL
1 EL
weißer Balsamessig
1 TL
Senf (7 g)
2 TL
Honig (10 g)
1
rote Zwiebel
½ TL
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Anschließend abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2/5
Für den Sud die Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden. Die Brühe mit Essig, Wein, Senf, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Zucker und Zwiebeln zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Würstchen einlegen und ca. 8 Minuten garziehen lassen.
Schritt 3/5

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gurken klein würfeln. Apfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Für das Dressing Zitronensaft und -schale mit Öl, Brühe, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.

Schritt 4/5

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Salatzutaten mit dem Dressing mischen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 5/5

Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Wasser mit Zwiebeln und Pfefferkörnern erhitzen. Würstchen in heißem Wasser 5 Minuten erwär- men (nicht kochen) und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Würstchen servieren.

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